花甲，又称花蛤或花蛤蜊，在广东地区尤为受欢迎。其肉质鲜美，营养丰富，是众多食客的心头好。但在烹饪过程中，有时会遇到沙子未吐干净、味道过浓等问题。今天，天健美食坊就为大家分享一道广式爆炒花甲的秘诀，让您在家也能做出大排档的味道。

所需材料：

• 花蛤 2斤
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 小米椒 2个
• 小葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 水淀粉 适量

详细步骤：

第一步：清洗所有配料，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，备用。

第二步：花蛤提前用盐水浸泡吐沙，摇晃后清洗干净。

第三步：热油，放入姜蒜片和小米椒炒香，再加入花蛤大火爆炒3分钟，淋入料酒焖煮2分钟至花蛤开口。

第四步：花蛤开口后，加入生抽、蚝油和水淀粉，翻炒均匀入味，最后放入葱段，出锅装盘。

小贴士：

• 炒花甲时，大火快炒能锁住花甲的鲜味。
• 料酒能帮助花甲更好地吐出沙子，也能增添风味。
• 加入水淀粉能使花甲更加入味，口感更加滑嫩。

结尾：

这样一道美味的爆炒花甲就完成了。其鲜香味美，好吃又下饭，让人回味无穷。如果您在阅读过程中有任何疑问，欢迎留言，我会尽快为您解答。

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